Виды капусты

Различные виды капусты – различное применение, временные рамки посадки и сбора урожая. Показатель питательных микроэлементов также может отличаться. Вниманию представлен обзор наиболее популярных сортов капусты со своими особенностями и назначением.

Белокочанная капуста: общее представление, выращивание и особенности овоща

Белокочанная капуста – самый распространенный сорт для выращивания во многих странах. Для любого огородника имеется различный ассортимент данного овоща, в зависимости от диапазона созревания: раннеспелые, среднеспелые или позднеспелые. Они могут быть гибридами или обычными экземплярами.

Особенности и применение каждого сорта: ранние культуры используют для приготовления салатов, они очень сочные, листья свободно прилегают друг к другу; два других варианта, используют для заготовок на зиму: закваска, приготовление мочёной капусты и рацион питания (готовка блюд).

Описание внешнего вида: кочан плотный с мясистыми листами. Верхние слои имеют светло-зеленый окрас, чем дальше к середине, тем они светлее, практически белого цвета.

Белокочанная капуста
Белокочанная капуста

На длительное хранение, ранние сорта не берут.

Таблица – «Полезные компоненты белокочанки: её содержимое»

Содержимое (граммы): Полезные микроэлементы:
1,8 – белки;
0,1 – жиры;
4,7 – углеводы
витамины: А, В1, В2, В5, С, К, РР;
кальций;
калий;
магний;
цинк;
марганец;
железо;
сера;
йод;
фосфор

В 100 граммах белокочанки содержится 27 калорий. Могут в составе, за редким исключением, встречаться элементы: фруктоза, фолиевая и пантотеновая кислота, витамин U, клетчатка и пищевые волокна.

По сей день, листья белокочанной капусты используют в качестве компресса, который снимает отёчность, боли и неприятные ощущения в воспаленных местах и наружных венах.

Выращивание капусты любого сорта требует постоянного ухода: высадить семя, получить рассаду, засеять огород, постоянно поливать и обрабатывать в профилактических целях от появления вредителей и болезней, ну и немаловажным моментом – внесение удобрений.

Чтобы понять, какой сор приобрести для посева, в таблице указаны некоторые варианты, чаще всего используемые дачниками.

Таблица – «Сорта белокочанки»

Тип: Название:
Ранние: «Дельфи», «Золотой гектар», «Алладин», «Ярославна», «Фараон», «Зора»
Поздние: «Белоснежка», «Валентина», «Леннокс», «Экстра», «Сахарная голова», «Атрия»
Средние: «Мегатонн», «Белорусская», «Слава», «Подарок»

Головки сорта «Сен-Санс» достигают массы до 20 кг. Длина листовой пластины наблюдается около 1 метра. Овощ распространен на территории Франции среди садоводов-любителей.

Культура, в зависимости от сорта и светового потока, в среднем, вызревает от 25 до 65 дней. Белокочанная капуста излюблена тем, что не прихотлива к составу почвы (может произрастать, практически везде, кроме пустыни и Крайнего Севера).

Как выращивать данный вид капусты? Если следовать последовательности действий, то проблем в этом деле не возникнет:

1. Приобретая семена, нужно подготовить их к посадке, предварительно замочив в горячей воде (температура от 48 до 50 градусов) на 15-20 минут. Это делается против грибковых заболеваний.
Примечание! На упаковках некоторых сортов указана информация о том, что семена прошли предпосевную обработку, поэтому, этот пункт можно опустить.
2. Зёрнышки можно поместить в один из растворов с использованием: лигногумала или гумата калия, препаратов «Церкона» или «Эпина». На заметку! Высаживать семена в грунт нужно после промывания водою и просушки.
3. Подготовка субстрата. Распространённый рецепт – на базе торфа с добавлением органического удобрения. Важно! Минеральные удобрения при посеве семян добавлять нежелательно.
4. Получение рассады. В таблице приведены числовые показатели.

Таблица – «Сроки посадки и получения капустных саженцев»

Сорт: Вызревание (дней): Пикировка:
Ранний: 45-60 15-25 марта
Средний: 35-45 с 10 апреля
Поздний: 30-35

Средне и поздние виды белокочанной капусты можно сразу высаживать семенами в открытый грунт с 20 по 25 апреля, накрыв грядку плёнкой.

Подготовка. За неделю до предполагаемой пикировки, в почву вносят смесь: двойной суперфосфат (столовую ложку) + древесную золу (2 ст. ложки).

Данная дозировка рассчитана на ведро земли.

Посадка в ёмкости с землёй начинается с проделывания бороздок: расстояние между саженцами небольшое (3 см), глубина отверстий, куда помещают сеянцы – 1 см.

5. Пикировка.

В открытый грунт переносят саженцы с хорошей корневой системой и наличием листиков на одном экземпляре растения до 5 штук.

Чтобы овощ прижился хорошо, нужно правильно ухаживать за рассадой до и после пикировки. За пару недель до высадки на грядку, растение начинаю закаливать.

Подкормка впервые вносится при образовании двух листочков на саженце, под корень. Способ приготовления: в литре воды растворяют пол чайной ложки удобрения с микроэлементами, необходимых для развития посадок. Вторично удобряют саженцы перед посадкой. Для этого берут по столовой ложке мочевины и сульфата калия и разбавляют в ведре воды.

На один горшок с рассадой, расходуется около 250-300 мл раствора.

Закаливать культуру начинают за 2 недели до высадки в открытый грунт. Сначала выносят на пару часов на свежий воздух (температура воздуха 8 и выше должна быть), затем вовсе, на день, оставляют под плёнкой.

Брюссельская капуста: общее представление о сорте, выращивание и применение

Брюссельская капуста в нашей полосе выращивается крайне редко из-за своей особенности – длительном периоде вегетации и замедленном росте в развитии. Однако она любит влагу и лучше всех капустных переносит температурные колебания. Крестоцветное растение вынашивает плоды два года. За 12 месяцев жизни, образовывается стебель цилиндрического типа высотой в 1 метр с небольшими листовыми пластинами, расположенных на тонких черешках – розетка сверху.

Листочки зелёного цвета или могут иметь сероватый оттенок, гладкие, с слабоизогнутыми краями и неровной пузырчатой поверхностью. Стеблеплод образует от 20 до 60 небольших кочанчиков сладко-орехового вкуса.

Размер одного кочана, в первый год, сравним с грецким орехом.

Брюссельская капуста
Брюссельская капуста

На второй год жизни, брюссельская капуста выпускает цветоносные побеги, которые зацветают в скором времени и дают семена.

Диетический продукт используется в качестве компонента пищи, который способствует заживлению ран, а также повышает стойкость иммунной системы к заболеваниям. Полезный овощ при заболеваниях сердечнососудистой системы и сахарном диабете. При нормальной кислотности желудочного сока, можно пить свежевыжатый нектар, он восстанавливает работу поджелудочной железы. Помимо этого, овощ полезен при анемии, бессоннице, заболеваниях верхних дыхательных путей и туберкулёзе.

Данная культура распространена в Западной Европе, США и Канаде. Её используют в рационе питания для приготовления супов, гарниров к мясу, борща. Капусту можно тушить или жарить в панировочных сухарях и подавать на стол со сметаной.

Культура способна выдерживать заморозки до -8 градусов. Проращивают семена при 20-24 градусах, а вегетативный период осуществляется при 18-22. Если температура в помещении свыше 25 градусов, растение замедляется в развитии.

Участок, на котором планируется выращивать брюссельскую капусту, должен находиться на открытой солнечной территории, можно на затененных участках, но без сквозняков. Почва должна быть обогащена органическими веществами, слабокислотная или нейтральная. Хороший грунт дадут предшественники: бобовые, пасленовые, лук или тыквенные культуры.

Повторная высадка на одном и том же участке брюсельки осуществляется не ранее 4-5 лет.

Краснокочанная капуста: описание внешнего вида, особенности выращивания

Краснокочанная капуста, хоть и является разновидностью белокочанного сорта, отличаться от него условиями выращивания, внешним видом и микроэлементами в составе. В основе кочана заложена кочерыжка белого цвета, листья принимают красный или синевато-фиолетовый оттенок.

Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста

У сеянцев окраска видна сразу. Данный вид капусты не может быть ранних или среднеспелых сортов.

Позднеспелый овощ устойчив к низким и высоким температурам, может быть различной формы (кочан): круглой, овальной, плоскоокруглой или конусовидной. В зависимости от кочанной принадлежности, масса овощной культуры может варьироваться в пределах от 1 до 3,2 килограмм. Корневая система растения мощная, разветвлённая, а листья – укорочены. Чтобы собрать плоды, нужно ухаживать за капустой 160 дней.

Семена формируется лишь на втором году жизни. Длина стручка достигает по длине до 12 сантиметров. Семена круглые, коричневой окраски с бурым оттенком.

Оптимальные условия для произрастания культуры:

  1. Температура: 15-17 градусов со знаком «+»; Примечание! Овощ устойчив к небольшим кратковременным заморозкам (7-8 градусов со знаком «-»).
  2. Влажность (особенно в период вегетации); Важно! Переизбыток влажности, пагубно сказывается на краснокочанной капусте.
  3. Хорошая освещённость.

Таблица – «Характеристика красного сорта капусты»

Состав: Дозировка (гр.):
белки 0,8
жиры 0,2
углеводы 5,1
зола 0,8
вода 91
калорий 26 (кКал)

Состав микроэлементов краснокочанного сорта похожий на своего белого собрата:

  • Витамины: С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н;
  • Провитамины: А, каротин;
  • Минералы: железо, калий, магний;
  • Иные компоненты: клетчатка, ферменты, сахар, фитонциды.

Культуру рекомендуется использовать в лечебных целях, включив её в рацион питания людям, страдающих гипертонической болезнью и ожирением. Также, растение может служить профилактическим средством против сосудистых заболеваний.

Антоциан улучшает упругость капилляров, стабилизирует их проницаемость, препятствует воздействию радиации на организм человека и пресекает белокровие.

Из-за своего физиологического строения и выносливости к перепадам атмосферного давления, у капусты редко наблюдается соцветие.

Всё о брокколи: описание сорта, полезные свойства

Брокколи – «родственник» цветной капусты, второе название – спаржевая капуста. Относится к скороспелому типу культуры. Высота стебля достигает максимум 90 сантиметров, на верхушке которого образовывается много мелких ветвей с кучками бутонов зелёного цвета. Кочан – небольшая рыхлая голова.

Брокколи
Брокколи

Как только начинает образовываться кочан 10-17 сантиметров (появляются бутоны), его сразу же срезают. Если момент упущен, бутоны превратятся в жёлтые цветки.

Благоприятные условия – сырой климат + температура воздуха 18-23 градуса.

В условиях мягкого климата, брокколи можно выращивать даже зимой. Капусту употребляют только в зелёном виде. Как только бутоны приобрели ярко-жёлтый окрас, брокколи не пригодны для пищи.

Данный сорт овощной культуры едят чаще всего в свежем виде, реже – готовят на пару.

Брокколи может насытить организм таким же количеством витамина «С», что и один лимон.

Варить капусту такого сорта необходимо 5-7 минут, чтобы сохранить как можно больше полезных микроэлементов в составе. Замороженный овощ варят 10-12 минут. Калорий в 100 граммах свежего продукта – 34.

Пекинская капуста: описание сорта, условия для выращивания

Пекинский сорт – это что-то скрещенное между белокочанкой и салатом. Плод считается салатным (удлинённая форма), листья могут быть светло-зелёными или светло-жёлтыми. Кочан рыхлый. Используется в сыром виде.

Пекинская капуста
Пекинская капуста

Высадка данного сорта осуществляется сразу в открытый грунт, так как культура не переносит перемещений.

Урожайность может порадовать рано или поздно: пекинка может существовать двух видов. Формирование полноценной головы 45 или 80 дней соответственно. Культура любит плодородный и богатый на органические вещества грунт, так как корневая система слаборазвитая и находится на поверхности.

Оптимальный температурный режим для выращивания – 15-22 градуса со знаком «+». В ночное время градус не должен опускаться ниже +8, иначе растение пойдёт в стрелку.

Данный сорт требует регулярного полива и рыхления почвы.

Советы по уходу:

  • Полив осуществляют тёплой водою, под корень, 2-3 литра на квадратный метр; Примечание! Процедуру выполняют после захода солнца, через день.
  • Раз в неделю следует выливать ведро воды на такой же объём участка;
  • От химических подкормок следует отказаться, они пагубно сказываются на пекинской капусте.

Снизить количество нитратов, содержащихся в овоще, помогает дневная уборка, практически на 50%.

Пекинку можно мариновать и варить. Однако, многие потребители, любят использовать её в сыром виде для приготовления салатов.

Разнообразие сортов данного вида поражает: от скороспелых до позднеспелых: «Ленок», «Ника», «Весенний нефрит», «Эндуро», «Маноко», «Супранин», «Кантона», «Килаки», «Билко», «Хибинская», «Ричи», «Спринкин», «Кудесница F1» и «Ника F1».

Цветная капуста и её особенности

Цветная капуста – пузырчатый кочан белого цвета с небольшим количеством листьев по периметру плода. Состав микроэлементов схож с белокочанным сортом, однако в 1,5-2 раза содержит больше некоторых полезных компонентов.

Цветная капуста
Цветная капуста

В 100 граммах продукта – 30 ккал.

Разнообразный набор кислот, позволяет считать растение диетическим. Так, к примеру, тартановая кислота предотвращает образование жировых отложений. Цветной овощ можно тушить, варить и даже жарить. При этом, во время варки, капуста может изменить цвет. Её рекомендуют людям, страдающим излишним весом.

Описание: однолетнее растение (поздний или ранний сорт) с коневым комом, расположенным на поверхности. Высота стебля может варьироваться в пределах 15-70 сантиметров, цветочные кисти – 3-15 сантиметров, а сами соцветия – 1,2-2 см.. Калорий в 100 граммах свежего продукта – 30.

Иные сорта капусты: описание и применение в рационе питания

Популярные среди капустных другие сорта, выращивание которых, в домашних условиях, непросто или не выгодно. К ним относят:

  • Репа – кормовая культура, которую выращивают в сельскохозяйственных угодьях. Хотя есть и столовые сорта. Она может быть однолетней или двухлетней.
  • Водоросль или морская капуста имеет горчичный или бурый окрас; произрастает в воде и достигает длины до 20 метров. В нашем регионе её покупают в магазинах для приготовления салатов или прямого приёма.
  • Кольраби – универсальный стеблеплод с гладкой и блестящей поверхностью. Употребляется в любом виде. Рекомендована детям любого возраста. Капуста эффективно выводит шлаки из организма и нормализует работу печени, желудка и почек.
  • Савойская капуста с гофрированными листами, по форме напоминает белокочанный сорт, головка рыхлая. Распространить данный сорт в России так и не удалось из-за короткого срока хранения.
  • Романеско – необычный внешний вид овоща, относят к одной из разновидности цветной капусты. Кочан – конусовидный, с разными по размеру соцветиями такой же формы. Приготовление аналогично брокколи, хотя в Италии существуют конкретные рецепты блюд, главным ингредиентом которых, является «Романеско».
Кольраби
Кольраби
Савойская капуста
Савойская капуста
Романеско
Романеско

Вывод

Сортов капусты огромное количество. Они могут принимать белый, фиолетовый или смешенные цвета, а также все оттенки зелёного,

Стрелки растений могут побежать рано, поздно или вовсе их можно не дождаться – зависит от сорта. Запретить выращивать понравившийся вид капусты Вам никто не может, однако имеются сорта, для которых оптимальные условия для произрастания в нашей стране отсутствуют.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: