Когда и как правильно убирать капусту на хранение

Белокочанная капуста – постоянная обитательница погребов и амбаров. Она подается на стол всю зиму, как в свежем, так и квашеном виде. Чтобы кочаны пролежали до 8 месяцев, нужно вовремя убирать капусту с огорода.

Сроки

Когда убирать капусту на хранение, зависит от времени ее созревания. Поздние сорта не спешат снимать с грядки, а ранние убирают с началом осени. Также обращают внимание на ее зрелость по внешним признакам. У кочанов, которые можно хранить в зимнее время, должно быть светлое пятно сверху. Зрелость также можно определить на ощупь. Хорошо сформированная головка плотная и тяжелая. Поздние и средние виды должны набрать минимум 800 г, а ранняя капуста – 300 и более г.

Сбор начинают в сухую погоду, тогда просушивание головок не потребуется. Если на улице влажно, урожай придется просушить в помещении. С овощей снимают комки грязи, оставляют на сухой поверхности или стеллаже на 5 часов. Если сушат на улице, их нужно накрыть. Отсутствие воды в листах – гарантия сохранности. Капусте не желательно оставлять на солнце: там она вянет и начинает гнить.

Также стараются выбрать теплый осенний день, чтобы температура не опускалась ниже 4°С. Стойкие виды не поздно собрать после заморозков (до -3°С), а среднеспелые – не ниже 2°С. Несоблюдение сроков приводит к таким последствиям:

  • Головки будут храниться меньше.
  • Капуста быстро завянет, потеряет вкусовые качества.
  • Кочаны могут лопнуть или растрескаться.
  • Овощ даст стрелку.

Капуста хорошо переносит похолодание, может сохранять внешний вид даже после нескольких замерзаний и оттаиваний. Но такие перепады могут повлиять на длительность хранения.

хранение капусты

Поздние сорта

Позднеспелые виды дозревают около 150 дней после появления ростков. Обычно этот период припадает на октябрь. По правилам сбор урожая начинают в конце месяца или в начале ноября. Позднюю капусту не спешат собирать, так как она растет до наступления холодов.

Среднеспелые сорта

Сроки уборки среднеспелой капусты приходятся на сентябрь. В это время вес головок достигает 2000 г. В средней климатической полосе созревание приходится на начало октября, на западных частях Сибири – на конец сентября. В лесостепных областях капусту выращивают до 20 чисел октября.

Раннеспелые сорта

Когда убирать капусту, созревающую рано, зависит от климатических условий. Если она успела дорасти до 600 г, ее можно срезать. Маленькие головки оставляют дозревать.

По лунному календарю

Лунный календарь часто помогает огородникам со сроками уборки урожая. В 2020 году рекомендуют такие дни для срезания кочанов:

  • сентябрь – с 10 по 12, с 15 по 17, в период с 25 по 26 число;
  • октябрь – с 1-5, 15-17;
  • ноябрь – с 1-5, 9-10, 27-30.

Считают, что в эти благоприятные дни уборка капусты пройдет легко, а урожай пролежит дольше.

Способы

Перед тем как собирать кочаны, надо подготовить растение. В сентябре – начале октября культуре нужен уход: ее поливают, удобряют, окучивают. Органика особенно нужна вялым кочанам. За 2 недели до обрезки полив прекращают.

Капустные головки больших размеров могут растрескиваться, поэтому их подкапывают.

Готовят лопату или вилы, взрыхляют почву вокруг корня кусты. Кочаны срезают острым ножом или топором. Последний потребуется для массивных кочерыжек. Обычно головку отделяют от корней, оставляя небольшую ножку. После того, как капусту выкопали, нее снимают покровные листы, оставляя 2-3 для защиты от грязи. Овощи осматривают на предмет повреждений и гнили. Плохие кочаны отбраковывают.

Поврежденные головки обычно сразу используют для готовки, квашения, сушения. Некоторые овощеводы любят подвешивать ее за корни. Считают, что в таком виде она дольше лежит.

Хранение

В подвалах длительно хранятся картофель, морковь, свекла. В отличие от них, белокочанная состоит из листов различной толщины и подвержена гниению. Поэтому внешний вид овоща зависит от условий хранения. Урожай капусты рекомендовано держать в таких условиях:

  • низкая влажность;
  • отсутствие сквозняков;
  • тара, в которую поступает воздух.

Лежкость овоща зависит от сорта. Считают, лучше всего хранится белокочанная капуста. Для остальных видов нужны некоторые ухищрения:

  1. Савойскую капусту необходимо снимать с плотно прилегающими верхними листочками.
  2. Колобок убирают после достижения 2 кг.
  3. Мегатон может весить от 8 до 15 кг, поэтому маленькие головки не срезают.
  4. Пекинскую капусту для уборки берут с плотным развитым кочаном, стараясь не повредить центральные жилки. Оставляют покровные листы для защиты.
  5. Слава готова к уборке с 15 по 30 сентября, когда появляется белое пятнышко в центре.
  6. Цветную капусту можно срезать, когда головка дорастает до 8 см в диаметре.
  7. Брюссельскую убирают, когда 2-3 нижних листа пожелтеют.

Савойская капуста лучше переносит минусовую температуру, чем белокочанная.

Зимовка также зависит от почвы. Овощи, выращенные на грунте с высоким содержанием азотных удобрений, храниться не будут. Из-за нитратов листы разрыхляются, начинают подгнивать сразу после сбора. Чтобы капуста лежала всю зиму, правильно подкармливать ее фосфатными и калийными препаратами.

Для заготовки на зиму подходят средне- и позднеспелые виды. Капусту раннего созревания употребляют в пищу сразу после срезки, так как она не будет храниться. Существует несколько способов, как сложить овощи – в ящики, на полки, присыпать песком или подвесить.

В ящиках

Преимущество такой тары – свободный доступ воздуха. В ней не скапливается влага. Выбирают просторные ящики, в которых кочаны не будут сдавливаться.

хранение капусты в ящиках
Хранение капусты в ящиках

На полках

Для белокочанной можно сделать деревянные полки. Их высота должна быть не менее 30 см, а ширина – 20 см. Не желательно, чтобы овощи соприкасались с полкой, расположенной выше. Поэтому размеры можно увеличивать, в зависимости от размеров каждого сорта.

хранение капусты на полках
На полках

Посыпание песком

Капусту также складывают в деревянный ящик, засыпают слоем песка и укладывают новые кочаны. Так в тару помещается больше овощей. Важно полностью срезать кочерыжку.

Метод с глиной

Чтобы получить раствор, разводят глину с водой в соотношении 2:1. По густоте он должен напоминать сметану. Каждую головку окунают в смесь, обсушивают, складывают в ящик или на полку. Глина защищает от гниения верхние листья, увеличивает лежкость.

Подвешивание

Такой способ позволяет сэкономить место в погребе, дает овощам подсохнуть. При сборе урожая кочерыжки оставляют длинными. Затем их обвязывают веревкой, подвешивают на саморезы.

подвесной способ
Подвесной способ

В холодильнике

Если капусту нужно сберечь несколько дней, ее складывают в специальный отсек холодильника. Перед этим ее оборачивают бумагой и полиэтиленом. Вместо целлофана используют пищевую пленку.

Заморозки

Многих огородников интересует, при какой минимальной температуре можно выращивать капусту. Одни сорта спокойно переносят -3-4°С, другие – не будут лежать после морозов -1°С. Кочаны, которые созревают поздно, выдерживают -6°С. Поврежденные или срезанные овощи минусовая температура испортит: ранки не покрыты листами, быстро промерзают, начинают гнить.

Самой полезной квашеной капустой считают ту, которая была на грядке при -4°С.

Китайская капуста менее устойчива, но может переждать непродолжительные заморозки до -2-3°С. Для всех видов, попавших на минусовую температуру, действует правило: их выдерживают на огороде еще 5 дней. Тогда ее корни оттаивают. Только потом ее срезают, сушат и складывают в пустой ящик, отдельно от других овощей.

Если капусту выращивают для консервирования или засолки, дают ей переждать небольшие морозы. Из овощей уходить горький привкус, готовые блюда получаются лучше. Головки, предназначенные для длительного хранения, срезают при плюсовой температуре.

Уборка участка

Многих огородников интересует, что делать с грунтом, на котором росла капуста. Обязательно убирают остатки овощей: собирают листья, выкапывают кочерыжки. Они подойдут для производства биоудобрений, на корм домашним животным. Затем почву вскапывают на глубину 20-25 см.

Зная правила сбора урожая, можно обеспечить его долгое хранение. Опытные огородники определяют оптимальный период для срезки по внешнему виду каждого сорта. Начинающим фермерам лучше ознакомиться с особенностями роста и времени созревания капусты.

Видео: Как хранить капусту зимой до весны в погребе, на балконе и чердаке

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: